12月12日・13日のきょうの料理は、「正月料理」。
土井善晴さんに教わる定番の正月料理はぜひ覚えたいレシピ。失敗しないコツなども教えてくれました。
ここでは「」の作り方をご紹介します。それではどうぞ！
土井善晴さんのお雑煮のレシピ
12月31日から準備をはじめます
材料(2人分)
丸餅丸餅・・・２個
大根・・・３cm
金時にんじん・・・4cm
里芋・・・小ぶりなもの２個
米のとぎ汁・・・適量
鶏もも肉・・・60g
みつば・・・4～6本
昆布・・・10cm四方のもの1枚
水・・・カップ４
白みそ・・・90g
作り方
12月31日にしておく工程
１．大根とにんじんを、綺麗な丸になるように皮をむく。里芋は面取りをしながら綺麗にむく。
２．大根は6～7cmの厚さに切り、型があれば梅花形に抜く。にんじんは1cmの厚さに着る(日の出にんじん)。
３．大根とにんじんを鍋に入れ、ひたひたに水を入れて中火で柔らかくなるまで約20分茹で、水にとって、浸したまま冷蔵庫に入れておく。
４．別の鍋に里芋を入れ、かぶるぐらいの米のとぎ汁を加え、中火で柔らかくなるまで約20分茹で、水にとってぬめりをとり、水気をきって冷蔵庫に入れておく。
５．昆布を水カップ４に1時間以上入れ、取り出しておく。
お正月にする工程
６．鶏肉をひとり３切れほどになるように切る。
７．三つ葉は結んでおく。
８．5の昆布だしをカップ２とり、鍋に入れ、もちを入れて中火にかける。
９．温まってきたら、大根、にんじん、里芋、鶏肉を入れ、材料に火が通ったら白みそを溶き入れる。
１０．お椀に大根とにんじんを敷き、その上に餅をのせ、また大根やにんじん、里芋などをバランスよく盛って、汁でさっと温めた三つ葉を上にのせ、汁をはって完成。
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