10月24日・25日のきょうの料理では、番組で「秋のスイーツセレクション」として
大好評だったスイーツの中から厳選された3つの秋スイーツのレシピを紹介。
ここでは料理家栗原はるみさんのチーズケーキのレシピをご紹介します。
それではどうぞ！
チーズケーキのレシピ
覚えておくとおもてなしやホームパーティに重宝するレシピ！濃厚なコクと軽やかな後味が栗原はるみさん流。
材料(直径18cm丸型1台分)
クリームチーズ・・・200g
ビスケット(全粒粉タイプ)・・・100g
バター・・・30g
グラニュー糖・・・カップ1/2(90g)
卵・・・２個
生クリーム・・・カップ１
薄力粉・・・大さじ３
レモン汁・・・大さじ１
粉砂糖・・・適量
道具
作り方
【下準備】
・バター、クリームチーズは常温に戻しておく。
・型に合わせて底と側面に、オーブン用の紙を敷いておく。
・オーブンを160～170度に予熱しておく。
１．ビスケットをポリ袋に入れ、すりこぎなどで粗くつぶす。
２．１にバターを入れ、ビスケットと繋ぐように混ぜ合わせる。
３．焼き型の底に２を敷き詰め、ポリ袋を裏返して手をいれ、均一になるように抑える。冷蔵庫に入れて冷やしておく。
４．クリームチーズをボウルにいれてハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。
５．４にグラニュー糖、卵の順に加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。
６．さらに生クリームを加え、もったりとしてくるまでよく混ぜ合わせる。
７．６に薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ、レモン汁を加えてさらに混ぜ合わせる。
８．生地を型に流し入れ、型を2、3度落として空気をぬく。
９．天板にのせ、予熱しておいたオーブンで40～45分焼く。
★オーブンの種類によって焼き時間が変わってくるので、様子を見て、表面がきつね色になるまで焼く。
１０．焼けたら取り出し、粗熱を取り、型から外して冷ます。
１１．茶こしで粉砂糖をふりかけ、完成。
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