10月9日と10日放送のきょうの料理で日本料理研究家の斉藤辰夫さんが登場し、秋の食材を使った簡単和食料理を教えてくれました。
その中からここでは「秋なすと豚肉のしょうが焼き」のレシピをご紹介します。
それではどうぞ！
秋なすと豚肉のしょうが焼きのレシピ
材料(2～3人分)
なす・・・3～4個(250g)
豚肩ロース肉(しょうが焼用)・・・150g
ねぎ・・・1/3本
〈合わせ調味料〉
しょうゆ・・・大さじ2
酒・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1/2
みりん・・・小さじ2
しょうが(すりおろす)・・・2かけ分(20g)
サラダ油・・・大さじ1
作り方
１．なすは縞むきにし、6～8mmの厚さの輪切りにして水にさらし、水気をきる。
２．ねぎは5cmの長さに切り、芯を取って繊維に沿って細く切り、針ねぎにする。
３．豚肉は3～4cmの長さに切る。
４．ボウルに合わせ調味料を合わせておく。
５．フライパンにサラダ油を加えて中火にかけ豚肉を加えて焼く。
６．こんがりしてきたらなすを加え、さらに炒める。
７．６を合わせた調味料のボウルに加え、からめる。こうすることで味が均一になりる。
８．７を再びフライパンに戻し入れ、たれを絡めながら炒めていく。
９．器にもり、針ねぎをのせ、完成。
きのこ豚玉のレシピはこちら↓↓
