9月21日と25日放送のきょうの料理で料理研究家の大原千鶴さんが登場し、秋刀魚料理を教えてくれました。
その中からここでは「さんまサラダ」のレシピをご紹介します。
さんまの塩焼きで炊き上げるので、出汁いらずで簡単です！
さんまサラダのレシピ
材料(2人分)
さんま(三枚におろしたもの)・・・1匹分
サニーレタス・ブーケレタス・・・合わせて100～150g程度
紫たまねぎ・・・適量
パプリカ(赤・黄)・・・適量
にんにく(薄切り)・・・4～5枚
<たまねぎドレッシング>
たまねぎ(すりおろす)・・・おおさじ1/2
米酢・・・大さじ１
サラダ油・・・大さじ１
みりん(煮切る)・・・大さじ１
塩・・・小さじ1/2
作り方
１．サニーレタス・ブーケレタスは食べやすい大きさにちぎる。紫玉ねぎは横に薄切りにし、水にさらす。パプリカは横に薄切りにする。
２．さんまは長さを半分に切り、塩、コショウを振り、薄く小麦粉をまぶす。
３．たまねぎドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
４．フライパンににんにくの薄切りとオリーブオイルを入れ弱火にかけ、香りがたったらにんにくを取り出す。
５．４にさんまを皮を下にしていれ強火にし、皮がパリッとしたら裏返し中火で火を通す。火が通ったら取り出し、紙タオルを敷いたバットにのせて余分な油をきる。
６．皿に野菜をしき、上にさんま、にんにくを盛り、ドレッシングをよく混ぜてかけ、完成。
