2017年5月23日のNHKあさイチで「ごま油活用術」が放送されました。
そのなかから、ごま油だしと、肉や野菜など何にでも合うごま油の万能ダレ3種(トマトだれ・梅だれ・にらだれ)をご紹介します。
ごま油だしのレシピ
材料
白ごま油・・・２００ｍｌ
昆布・・・１０ｇ
作り方
１．昆布はそのまま、または軽く拭く（水けがないように）。
２．鍋に白いごま油と昆布を入れて、火にかける。
３．昆布から泡が出てきて、昆布の香りがしたら火を止め、常温になるまで冷まして昆布を取り出して完成。
可能であれば150度で加熱するのがベストだそう。温度計をお持ちの方は計ってみてくださいね。
常温で２週間保存可能です
万能ダレ(トマトだれ)のレシピ
材料
トマト・・・２個
ごま油だし・・・大さじ２
酢・・・大さじ１
塩こしょう・・・適量
作り方
１．トマトは１個を１センチの角切りに、１個はすりおろす。
２．1にごま油だし、酢を加えて混ぜる。
３．塩こしょうで味を整え、完成。
万能ダレ(梅だれ)のレシピ
材料
梅干し・・・２個
ごま油だし・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ１
作り方
１．梅干しは、種をとって潰す。
２．1にごま油だし、みりん、しょうゆを入れて混ぜ、完成。
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万能ダレ(にらだれ)のレシピ
材料
にら・・・1/2わ
ねぎ・・・５cm
しょうが・・・1/2片
ごま油だし・・・大さじ４
塩・・・小さじ1/3
一味とうがらし・・・適量
作り方
１．にら、ねぎ、しょうがをみじん切りにする。
２．1にごま油だし、塩、一味とうがらしを混ぜ、完成。
