【得する人損する人】 焼きそば対決!家事えもん VS ミシュラン二つ星シェフ菊池隆のレシピ・作り方2/23得損

2017年2月23日の「あのニュースで得する人損する人」で、得損ヒーローズのエース、家事えもんがミシュラン二つ星シェフ菊池隆と「焼きそば」対決!

真似したたくなる得ワザ連発です!

家事えもんの「ふわトロ卵のチリソースあんかけ焼きそば」レシピ

材料(1人分)

焼きそば麺・・・1袋
ウーロン茶・・・約100ml
ごま油(麺用)・・・小さじ1/2
鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
ブラックペッパー・・・適量
ごま油(あんかけ用)・・・小さじ1/2
卵・・・2個
アスパラ・・・4本
ミニトマト・・・8個
鶏むね肉・・・100g
酢・・・小さじ1/2
ゴマ油(仕上げ用)・・・適量

<チリソースあん>
ケチャップ・・・大さじ5
にんにく(チューブ)・・・小さじ1/2
生姜(チューブ)・・・小さじ1/2
豆板醤・・・小さじ1/2
鶏ガラスープの素・・・小さじ2
片栗粉・・・小さじ2
水・・・250ml

マーマレード・・・大さじ1と1/2

作り方

1.アスパラは根元を手で持って折り、穂先側は食べやすい長さに、根元側はピーラーで皮をむき、斜め薄切りにする。

2.鶏胸肉は繊維を断ち切るようにしてカットする。

3.麺の袋を開け、中に烏龍茶を入れて、軽く揉みほぐし、烏龍茶を捨てる

4.麺をフライパンに入れ、鶏がらスープの素、ごま油を入れて焼く。

5.焼けた麺を皿に移し、黒こしょうをふっておく。

6.ボウルにチリソースの調味料を全て入れ、合わせておく。

7.フライパンにごま油をしき、鶏胸肉、アスパラを炒める。

8.プチトマトを加え、合わせておいた調味料を加える。

9.チリソースを加熱している間に、卵をフォーク2本でしっかりとく。

10.チリソースにとろみがついたら、卵を回し入れ、酢、ごま油を加えて、麺の横に盛り付け、完成。

菊池隆シェフの「野菜たっぷりシャキシャキ焼きそば」のレシピ

材料(1人分)

焼きそば麺・・・1袋
水煮のふき・・・50g
れんこん ・・・40g
水菜・・・1株
ニンジン・・・20g
キャベツ・・・1~2枚

サラダ油・・・大さじ1/2
和風だしの素(粉末)・・・小さじ1/2
塩・・・少々
ホワイトペッパー・・・少々

塩昆布・・・10g
水・・・適量
<みぞれ酢>
大根おろし 70g
酢 大さじ1

作り方

1.ふきは4〜5㎝長さに切り、太さを4等分に切る。

2.レンコンは4〜5cmの長さに切り、繊維に沿って細長く切る。

3.水菜は4〜5cmに切る。

4.キャベツは芯を落として、繊維に沿って千切りにする。芯も削ぎ切りにしてから千切りにする。

5.にんじんは他の野菜より少し短めに切り、細切りにする。

6.フライパンにサラダ油をしき、レンコンを炒める。

7.麺を600wの電子レンジで50秒加熱し、ほぐれやすくしておく。

8.フライパンににんじんを加えて炒める、温めた麺を加える。

9.水を加え、和風ダシの素、塩、ホワイトペッパーで味を整える。

10.フキ、水菜の軸、キャベツの芯、水菜の葉、キャベツの葉の順番にフライパンに加え、炒める。

11.塩昆布をいれ、軽く炒め合わせる。

12.大根おろしに酢を加え、みぞれ酢を作る。

13.焼きそばに、みぞれ酢を添え、完成。

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