2017年2月14日の「マツコの知らない世界」では平野レミが登場し「ざっくり絶品料理の世界」として、「エスニック鶏ごはん」の作り方を教えてくれました。
それではどうぞ！
平野レミ「エスニック鶏ごはん」のレシピ
材料
ご飯
鶏むね肉・・・1枚
きゅうり
パクチー
ミニトマト
卵（目玉焼き）・・・1個
〈パクチー醤油〉
パクチー（みじん切り）・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2
ごま油・・・小さじ1
豆板醤・・・小さじ1/4
作り方
１．鍋に湯を沸かし、沸騰したところに鶏肉を１枚入れ、火を止め、すぐに蓋をする。
２．７分たったら取り出して、余熱で火を通す。
３．パクチ―はみじん切りに、きゅうりは斜め薄切りにしておく。
４．＜パクチ―醤油＞を作る。みじん切りにしたパクチ―に、残りの材料を全て混ぜ合わせる。
５．お皿にご飯を盛りつけ、食べやすい大きさにそぎ切りにした鶏肉を乗せる。
６．鶏肉の上にパクチ―醤油をかけ、目玉焼きをのせ、パクチー、ミニトマトを添え、完成。
最後に
カオマンガイや、シンガポールチキンライス、海南鶏飯などと言われるこのお料理。私の大好物のひとつです。
パクチ―醤油が美味しそうすぎて悶絶でした。絶対作ります！
パクチ―好きなあなたへ！
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