【マツコの知らない世界】平野レミ「目覚ましコーヒーごはん・チャーハン」の作り方・レシピ2/14

材料（2人分）

しめじ・・・50g
椎茸・・・50g
ハム・・・3枚
温かいご飯g・・400g
インスタントコーヒー・・・大さじ1
熱湯・・・大さじ2
ココナッツオイル・・・大さじ2＋小さじ1
卵・・・2個
ミニトマト・・・適量
ベビーリーフ・・・適量
塩・・・小さじ1/2
粗挽き黒コショウ・・少々

作り方

１．しめじは石づきを取って1cmの長さに切る。椎茸は軸を取り除き、1cm角に切る。ハムは粗みじんに切る。

２．インスタントコーヒーは熱湯で溶かしておく。

３．フライパンにココナッツオイル大さじ2を入れて火にかけ、1と温かいご飯を入れ中火で炒める。

４．火が通ったら、溶かしたコーヒー、塩、黒コショウを加えて炒め合わせ、お皿に盛りつけておく。

５．別のフライパンにココナッツオイル小さじ1を入れて強火で熱し、卵を割り入れ、目玉焼きを作る。

６．チャーハンの上に目玉焼きを乗せ、黒こしょうをふる。

７．半分に切ったミニトマトとベビーリーフを添え、完成。