2016年12月8日の【あのニュースで得する人損する人】で、普段捨ててしまう食材、「ポイ食材」である「じゃがいもの皮を使って作る「酢豚」を紹介。
教えてくれるのは得損ヒーローズの新ヒーロー「コスパー魔美」改め「ステナイおばさん」。彼女は芸歴23年の女芸人、「ボルサリーノ」の関好江さん。
そんな彼女じゃがいもの皮酢豚のレシピをご紹介します。
じゃがいもの皮酢豚のレシピ
材料
じゃがいもの皮
ブロッコリーの茎
ニンジンの皮
ピーマンのヘタ
椎茸の軸
水溶き片栗粉
【下味の調味料】
しょうゆ 大さじ2
おろししょうが 小さじ1
【あんの調味料】
水 80ml
ケチャップ 大さじ2
酢 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ２
砂糖 大さじ1
作り方
１．じゃがいもの皮を下味の調味料に5分ほど浸けておく。
２．下味をつけたじゃがいもの皮を3枚ほど重ね、水溶き片栗粉に絡ませた後さらに片栗粉をまぶし、軽くにぎって丸くする。残りのじゃがいもの皮も全て丸める。
３．２を多めの油であげ焼きにする。
４．ブロッコリーの茎を小さめの乱切りにする。
５．残りの具材も食べやすい大きさに切る。
６．油をひいたフライパンで４と５を炒める。
７．６にあんの調味料を加えて煮立たせ、２で使った水溶き片栗粉を加えてあんの硬さを調節する。
８．最後に揚げ焼きにしたじゃがいもの皮を加えて完成。
ステナイおばさんの得技ポイント
・じゃがいものデンプンは、水分が加わると粘り気がでるという特徴があり、重ねてミルフィーユ状にすることにより、モチモチとしたお肉そっくりの食感になる。
・ブロッコリーの茎は炒めるとえぐみが抜け、タケノコのような食感になる。
「開運飯」で芸能界の母として数々の芸人さんに慕われるボルサリーノ関好江さんのレシピ本。食べると運気が上がると、今TV番組やネットでも話題なんです。
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